我在深圳开炸鸡小店的日子

林雁

2018年10月，我在深圳福田村开了第1家不起眼的炸鸡小店，3个月时间做到月纯利3w多，再到至今全国70多家店铺。期间被坑了无数次，好在我们一次次扛住了压力，把坑填平，不断克服各种困难，所以也走得越来越快。

林雁

在之前我承诺过做一个餐饮创业干货专栏，今天终于正式开始启动了。为什么做这个专栏呢？有两个原因，一方面是我对餐饮创业这件事的梳理，另一方面也希望我的文字能够帮到想入行的人，更系统的认识餐饮创业，少走一些弯路。

林雁

下面说说我的创业故事



如果说把创业当成一场取经，那每个创业者要经历的磨难，远比九九八十一难还要多。而且取经可以有终点，但创业没有终点，它是一种生活方式，可能远比你所理解的做一件事要复杂得多。



这段艰辛的经历，还得从18年6月份说起。



当时我刚从教育行业出来，手上还跟着原公司的项目，外加公司拖欠的2个月工资，在老板的一声声允诺中，我带着美好的幻想，辞了职。

林雁

1个月后，我决心做炸鸡餐饮，去朋友店里打工学习。白天上午9点起床，连续干到晚上2点打车回家，初入新行业，什么都不懂，加上自己动手能力也差，店里的脏活累活全都要学，一天几乎没有多少休息的时间。偶尔出点错，朋友难免会指责说道。同时原公司的事情还要处理，因为2个月工资还没发，生怕鸡飞蛋打，只能煎熬配合。那段时间对我来说，是身心俱疲的日子。



学了2个月后，我决定出来自己开店，当时想法很简单，先把店做起来再说。因为要把我弟从餐饮公司拽出来，对店铺的前景一定要有把握，最起码我妈需要一个交待：你当哥的这么做，是否真的做好了准备？当时我和我妈说，项目前景我看了，做得好的，一年一个店50w，我们做得差点，20-30w也行啊，从小的做起嘛。

林雁

然后我妈就不说什么了，成本虽然不高，但对农村家庭而言，却是每一步都需要谨慎。最重要的是，我们这个家，需要建设的地方太多了。在底层时，我们想要呼喊，却发现身边都是和我们一样，都是需要帮助的人。



我们何谈指望别人，只能指望自己。我咬着牙，一定要把店弄好，让我妈宽心。

林雁

开店一个月，店铺数据很差，我也很着急，每次和我妈打电话，一边说现状，一边还得安慰她，放心好了，都是正常的。但我妈就会说：一天50单，一个月才1500单，算下来你们哥俩还有钱挣？是不是现在不好做，你们要看清楚形势啊，不行就放弃。



这对于一个新手而言，真是莫大的刺激，刚起步的事业，还没见着起色，家人就开始劝放弃。尤其是那一整个阶段，为了找到方法，我愁了整整两周，到处找路子，找高手请教，此时各种外卖代运营找上门，劝说你这个店铺很好救，只要买个3588的半年服务包，一定涨单..

林雁

那段时间，我对马太效应有了强烈的感知，果然是越糟糕，身边就越得不到支持，外边的人就越想宰你。所谓病急乱投医，都是无奈被逼的。



好在，我们长期坚持的重服务模式，有了明显的效果，那段难熬的新店期过后，单量开始蹭蹭上涨，老客户越来越多。我庆幸自己当时坚持了下来，没有在挣扎期做了太多慌乱的试错。



这时候，我萌生了要把店铺做大，做成事业的念头。

林雁

第一个反对的，还是我妈。



她一开口就很有道理：既然店铺已经逐渐稳定，你也该去找工作了。一个大学生，天天呆在一个炸鸡店里，我都不知道该跟别人说我儿子在做什么。在我妈心中，公务员、上班当小白领是首选，工作稳定，面上又好看，以后讨媳妇容易很多。



为了这个事，跟我妈前后争执了不下5次。当初从公司辞职出来，我就没打算回去坐班，何况现在店铺还行，为什么要说放弃就放弃。

林雁

我妈说：你弟一个人管店不就好了。我不知道怎么回，创业如果是那么简单的事就好了，当初为了救这个店，我找了不知多少资料，打了不知多少电话，如今一个事做成了，她会觉得是一件很自然的事？



但想归想，话不能这么说。为了安慰我妈，我说，就再折腾半年，这半年不成，我就回去上班。现在项目还行，你不能让我说不干就不干啊。

林雁

然后是2019的春节过后，回到人流繁杂的深圳，开始了新年计划。



3月，我搭档从北京回来，他原来是北京一线IT公司的中层，带20多人的销售团队，年薪50w+。因为这个项目一开始是我提出，然后他当时也允诺让我先做，如果做好了就回来一起做大。



4月，我们注册了公司和【故事里的炸鸡】商标，换上全新的包装和logo，整个风貌焕然一新。



5月，我们开始了广州市场的建设。



7月，我们在广州和深圳又开了2家新店。



10月，广深两地区已经开门店共8家。



12月，成功开拓广东省外2家新店。