回忆之前摆摊卖龟苓膏和冰粉的那段日子

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很多朋友都未曾想到，我当初说的去摆摊卖龟苓膏竟然不是一句玩笑话。从北京回来后我就开始筹备卖龟苓膏了，自今年6月21日第一次出摊到9月30日最后一天出摊，已经经历了三个多月的时光。这期间虽然没赚到什么钱，但感受和收获实在是太多。这段经历值得纪念一番，在此好好总结一下。

我和我的小摊

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在很多人看来摆摊算是体力劳动，我一个朋友也曾这么跟我讲过，我妈也说如果摆摊那之前学的知识不就白学了，但我摆摊后并不认为这是单纯的体力劳动。市场调查、选材、定价、打造产品等等环节其实都需要反复地思考，而这些是摆摊的重要环节。我首先想到的是卖龟苓膏，当我打探清楚了附近实体店和小摊贩的基本情况后，我发现有一家卖粉面炒饭的店也在卖冰粉。相对而言，他的地理位置更具优势。得知他家的是小份冰粉售价5元时，我决定在销售龟苓膏的基础上也销售冰粉，冰粉为大份装，单价为6元。

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为了方便制作，我没有选择1L的盒装奶而是选择某品牌180ml/袋的鲜奶，于是鲜奶龟苓膏就不适合做小份了。还是图方便，我把冰粉也设置成大份，考虑到竞争对手的小份冰粉售价5元，于是我在他的基础上加了一元。鲜奶龟苓膏的售价在此基础上再增加一元，因为奶的成本较高，批发价基本在1.5元-1.8元/袋之间。

鲜奶的包装盒

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在配料的选择上，我选择了芝麻、花生碎、椰果粒、红豆、红枣片、山楂碎、葡萄干七种成分作为主要的材料，偶尔会使用水果。在水果的选择上，我发现荔枝跟冰粉和龟苓膏都是绝佳搭档，不过它的季节性太强，只能持续使用一段时间，后来我便选择了芒果来替代，但我常购的那家店不销售青芒了，买的其他种类的芒果甜度不够，后来就没使用水果了。加一元可添加水果，实际上不在于通过水果多赚钱，而是多一个吸引顾客的手段。记得在使用荔枝那段时间，每天我的冰粉做得不多，曾有顾客来晚了没买到，于是第二天他就早早来买。

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我买了一些芋圆，偶尔某一种主要配料用完时我就会用芋圆来替代，芋圆价格在14元/斤左右，价格实在太高，因此用得很少。后来我自己学了制作芋圆，一次制作七八斤，将成本控制在了4元/斤，后来就将芋圆作为主要配料了，芋圆也吸引到了不少顾客。距离摆摊结束还有一周时，花生碎用完了，我发现可以用空气炸锅制作，不过只这样做过一次。很遗憾没有早点学会这种方法，不然又能节省很多成本。

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最初只有红糖冰粉和鲜奶龟苓膏，后面为了迎合消费者不同的喜好，我又加入了酸梅冰粉和椰汁龟苓膏，考虑到红糖和酸梅汤价格接近，冰粉价格就都定为6元。椰汁的成本比鲜奶涨了0.4-0.7元，于是我把椰汁龟苓膏的价格定为8元。

价格表

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从摆摊的整个历程来看，需要认真考量的地方实在太多，尤其是定价环节，价格定了就难以更改，实在是得慎重考虑。总的看来，摆摊也并不是个单纯的力气活。

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从我摆摊第一天起，我就不自主地称呼顾客为“您”，有时还得稍微低着头。我仿佛是进入了摊主的角色，我的言行体现着到社会对于服务业从业者的要求和规范。为何顾客就是上帝？为何卖方就低人一等？买卖行为本身就是一场公平的交换，为何双方并不平等？我有过很多疑问。后来我意识到这是物的丰盛所导致的，我们生活的世界是物的世界，我们消费的不是物的使用价值而是符号价值，服务本身就在塑造符号价值。为了不断提高符号价值，商家会尽可能地提高服务品质，于是就开始拼尽全力做到让顾客满意。另外，也是由于人们对于金钱的崇拜，钱具有能购买到任何商品的魔力，占有金钱的一方也就是买家的地位自然就会更高。

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有的人从不会去洗脚按摩，因为ta觉得这样表面上看是一场交易，实际上自己在接受服务时难免会让双方陷入不平等的状态，服务者工作时会自然而然地进入那个处于劣势的角色，社会的规训会时刻体现在他们身上。他们会弯下腰低下头，满嘴都在称呼“您”，甚至他们还认为自己被轻视、被贬低，甚至被唾弃是理所当然。大家都是平等的生命个体，为何又会因为一场交易而打破平等关系呢？

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对我而言，我是幸运的，我不是资本运作过程中的一个工具，我的言行是自由的。我可以不称呼对方为“您”，我也可以不免费提供第二个塑料碗。很庆幸的是，即使我不用敬称，不低头把商品给对方，我还是收获了很多句“谢谢”，不过我还是一直在提醒顾客“拿好一点”“拿稳一点”，我感受到了人与人之间应有的相互尊重。