餐饮创业失败后的日子

锅锅锅

区域业绩虽然提升了，但公司并没有要给我升职加薪的意思，这跟我当初入职时的承诺完全不一样。我心灰意冷，便主动提了离职。

由于我上一份的工作成绩非常亮眼，很快便找到了第二份工作，是一个主做酸菜鱼的快餐品牌，也是从营销经理干起，刚开始的薪资跟上一份工资差不多。

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那两年我和老婆的工资除了保持基本的生活外，其余都是在还债。22年冬天的某一天，我老婆下班回来哭着跟我说，说公司的人背地里说她今天又是穿着那身[红色战袍]来上班了。我这才意识到好像婚后就没有给她买过一件衣服。第二天我就拉着她去买了两件羽绒服。

红色战袍，2022年情人节礼物是块小蛋糕

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第二份工作我很快帮公司理清了各渠道营销思路，门店营业额因此也有一定增长，很快我便晋升到了营销总监，而后又兼任运营部总监。随着职位的晋升，工作强度也越来越大。那段时间公司创始人经常找我聊天，我们一起畅想着品牌能做大做强，也是从那时候开始，我彻底放弃了短视频，把所有时间和精力都放在了工作上。我想证明自己，想从之前创业失败的阴影中彻底走出来，更想通过品牌的发展来赚取属于我的那份酬劳。

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一几年的时候，酸菜鱼还是一个非常热门的大单品，甚至有很多品牌的定位就只做酸菜鱼都做的非常好。但随着顾客的消费愈加理性和人们对预制菜的抵制，显然这几年整个酸菜鱼品类都在走下坡路。2023年我们将品牌进行了彻底转型，从主营酸菜鱼品类调整到了小炒菜赛道，我也顺势主导了小炒菜的双爆品策略（辣椒炒肉和小炒黄牛肉），此举大获成功，门店和品牌业绩更上一层楼。基于此，我再次升职做到了公司副总的职位。

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23年下半年开始后生活没有之前那么拮据了（还是在还债），空闲的时间我会拉着老婆去逛街。当然去逛街并不是完全去消费。我喜欢看各个餐饮店的生意，看他们的装修、菜单、定价、活动等等等等。然后跟我老婆一通分析，说哪个店能开好，哪个店开不好。她虽然听的云里雾里，但也都愿意听我在那巴拉巴拉。


看到菜单都要拍一个

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整个23年也是我成长最快的一年，这里的成长指的是对餐饮的认知和理解。虽说之前创业那几年我也学到了很多，但那时还有很多的精力会被其他事情所牵绊。而当一个职业经理人，我所做的事情会更纯粹，就是一心把品牌给做大做强。另外跟之前自己创业摸着石头过河相比，成熟的公司组织架构更完善，所涉及的餐饮圈子和外部信息也更广。

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24年开始后我逐渐被公司边缘化，可能还是跟之前的创业经历有关吧。我只认对的事，说不了假话，更不愿意去搞什么办公室政治。因跟创始人在部分观点上意见不合，我们爆发了多次争吵，外加小人使绊。我知道再在公司待下去也失去了之前的那股拼劲与激情。不如好聚好散，我便提交了辞职申请。

这段职业经理人的经历我还是蛮有感触的，虽然这个公司和品牌并不是我的，毕竟也是付出真心与精力的。看着品牌一步一步做好，而后转身离去，不免心生悲凉。

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时间再次回到2023年，我部门下面一运营经理，某天突然提交辞职申请，当时我是他的直接领导，这个运营经理无论从能力还是做事态度上都没得说。我极尽挽留也没留住。几个月后他跟我说他开了个拌饭店，很多运营和营销上的事捋不清楚，想请我帮帮他忙。这种事我也经历过很多次，我第一份工作离职后，之前的门店店长和区域经理也都有私下联系过我，有帮之前品牌出谋划策的，也有后来自己开店来咨询的。后来在他店吃过几次饭，一来二去私下也有了些往来。

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当他知道我离职后，第一时间联系了我。说之前在职期间不好说，既然离职了，他想后面和我一起做，一起努力在餐饮里创出一片天。鉴于前两次工作的不如意，再加上自身的经历压力和性格问题，我也意识到上班可能真的不适合自己。那既然上班这条路走不通，唯有创业是最终归宿，那就来吧。