60万接手的火锅店，我没想到结局会是这样

迟潇

店老板依然一分钱不少，只是帮我们说服房东续签合同第一年不涨房租，另外押金一个月租金就不用给他了，算是给我们的优惠。

我顿时觉得好似占了大便宜似的，和店主以及房东这边签订了协议，相关手续办完后将钱转给店老板。

迟潇

60万啊！真没有这么多，我们预算本来30万，没想着搞这么大的店，但既然看中了，就咬牙去做，随后我俩从手机银行上贷出来一部分，再从亲戚那借了一部分，凑起来将转让费给了。

迟潇

而加盟公司这边也催着去办理加盟手续，因为店已经盘下来了，加盟这边也要赶紧定下来，就直接去加盟公司签协议，加盟费5.98万，包含了店面设计、开业准备、开业指导以及后续经营指导等。

迟潇

因为我的店面是现成的，装修基本不用动，只是将门头换成加盟品牌的调性，另外店里增加一排放鲜切牛肉的地方，再就是供货商和人员招聘的事情。

人员我基本还是用了之前店面的人五个，又招了三个，算上我自己后厨前厅一共九个人，加盟公司张经理说刚来始够了，要是忙不过来再招都来得及。

迟潇

就这样，忙忙碌碌的准备了一周后，我的店开业了！开业当天，请了锣鼓队，门口放了大拱门等喜庆的气球，连续摆放三天，这三天生意确实不错，一到晚上要排号等坐，盘算下来，这三天营业额基本在一万二左右，我内心还是很高兴，和我预计的差不多。

迟潇

但是一周以后，营业额明显开始下滑，两周以后，就稳定在八千左右，心里虽然有落差，但是也有得赚，也还能接受，觉得要是一直维持这个水平只是回本慢一些而已。

在经营上加盟公司建议我将抖音账号做起来，我本来也每天发视频，在这个期间，我学会了短视频拍摄，只是最终的效果没有想象中那么好。

迟潇

后来加盟公司又建议请专业的推广公司以及网红探店等来做。为了生意，我同意了，网红探店以及抖音直播的优惠力度实在太大，虽然短暂的人流起来了，但是基本没什么利润。

一个月忙活下来，盘算了一下营业额以及成本，大大出乎意料，营业额看起来不少，但是成本没有控制好，扣减之后净利润少的可怜，和我去上班差不多。

迟潇

我开始重视成本的问题，之前只是听加盟公司的张经理说成本控制是做餐饮的关键，很多利润都在成本里，但是没有太注意这个问题，一心想着引流，提升人气，提高营业额之类的经营指标。心在心里那个懊悔啊！

迟潇

除去房租，我的大头开支在肉类、火锅料上，也和行业的人交流了一下，才发现，很多店的肉卷都是冷冻的鸭肉卷，真正用牛肉和羊肉的很少，我瞬间愣住了，这两个成本可是千差万别啊！

迟潇

也和加盟这个品牌的另外一个老板沟通，他比我早两个月，他告诉我已经不用加盟公司的料了，太贵了，挣的钱都给加盟公司了！

对此我更是惊呆了，我也寻思着自己是不是也要做出改变，控制成本。