60万接手的火锅店，我没想到结局会是这样

迟潇

另一方面我又觉得，生意不温不火的，如果品质差了岂不是更不好了，于是第二个月依然没有改变肉类和料，只是对所有的人员培训，要节约，节约水电气，节约用料等。

迟潇

天气慢慢热了，我将外摆区域也利用起来，一到下午，外摆的桌椅都摆放好，来客人了也尽量让坐在外面，营造一种我们生意很好的假象，但是这依然没什么气色，反而营业额有下滑的趋势，我内心开始焦灼了，心情也不太好。

迟潇

第二个月下来，竟然没有利润，还略有亏损，我一下子慌了。

我将问题都抛给加盟公司，让他们想办法如何改善来提高营业额。那边倒好，总是打哈哈，给出的一些经营策略治标不治本，根本没什么用处。

迟潇

眼看着生意一天天不好，和加盟公司那边的经营指导人员关系也不怎么维持了，觉得他们就是个嘴子，收加盟费的时候各种承诺，别人的店怎么怎么好都是他们的功劳。

迟潇

现在到了自己，这才深刻的体会到靠谁都不行，唯有自救！对于加盟公司我也不抱希望了，我联系了其他加盟老板，从他们那得到了可以替代加盟公司料包的供货商，就这样料包也不从加盟公司那进货了，也将肉卷换成了成本低廉的替代品。但是生意更差了，不知道是产品的问题还是经营本身的问题，也无从顾及。

迟潇

我也问了其他加盟老板的经营情况，从他们的口中得知也基本是一地鸡毛，硬撑着呢。越交流越心酸，经常听到他们说他们店跟前的其他店一家接着一家关闭、转让，心里都凉凉的。

迟潇

我这边也同样在硬撑着，期盼着是不是会有变好的迹象。可依然看不到希望，有时候到了下午六点，还没有一两桌客人，看着空荡荡的店面，心里直发毛，也看店员不顺眼，开始各种挑刺，搞得好几个都不干了，偶尔一天来的人多因为店员少，弄的手忙脚乱的，客人偶尔也没有好脸色，真的感觉到了无助。

迟潇

这已经形成了恶性循环，越是生意差越是心情不好，心情不好也紧跟着看什么都不好，员工也不尽力了，生意更差了。

再加上大环境太差了，旁边的店铺转让的也挺多，白天没人的时候也去旁边的店转转，和老板聊聊，后来才知道之前的店面经营也不好，转了半年了，我才给接了。

迟潇

听到这才意识到我就是个十足的接盘侠，拯救了别人，坑了自己，在心里把之前的店老板祖宗十八代问候了遍。

我给老公说这个情况，老公也是一脸的郁闷，就对我说，要实在不行，咱们也转出去吧，及时止损。

迟潇

我一听及时止损，那个心疼啊，肝都疼，我说：“投资了那么多，我也交了一年的房租，再加上人工等，七七八八算下来小百万了”，舍不得转让。要不我再努力努力，看会不会有好转。

我也进行了反思，调整心态，对店员重新培训，经过这半年的摸索，基本了解了餐饮这个板块的一些门道。