我们家搬到矿区后靠养鸡养活过我们一家人

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记得那时最能下蛋的鸡是“洋鸡”

“洋鸡”是外来品种，不是本地鸡。但弄不明白为啥叫“洋鸡”?不知为啥那么叫。反正不可能是“洋鸡”有纯白色的“来亨鸡”，纯黄色的“洛岛黄”，主要是养来下蛋的。进口外国的。

“洋鸡”买家来，养得好，半年就“开裆”,差贞儿的养到6-7个月也“开裆”下蛋了。最好的产蛋鸡一年能产蛋200多个。蛋鸡产蛋后1到2个月进入产蛋高峰期。如果喂养及时，高峰期可持续3个月。一般的产蛋鸡养个1年就淘汰了。产蛋好的鸡则可以延长到一年半甚至更长。

养过几年鸡，就有了经验，懂得养鸡是个循环过程，大鸡小鸡分槽循环喂养，不断淘汰增补，一批接续一批，才能保证总有鸡下蛋，过年过节总有可杀吃肉的鸡。

养鸡虽麻烦累，但也快乐。时间长了，人和鸡都有了感情

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放学路上，同学边走边说笑打闹，根本不会在意旁边的鸡。鸡却能从众人中，准确地分辨出主人。它们会从四面八方奔过来，追随你欢快地跑跳。你养的鸡，也可以随意叫过来，叫到鸡的“名字它立即就咯咯地跑过来，带着几分受宠若惊甚至羞赧的神色伏你脚边，等着你抱起来爱抚。

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但养鸡是很功利的，养鸡终归是为了下蛋吃肉。养鸡的人捡拾自己养的鸡下的蛋总是感觉在享受幸福，可临近年节，要杀鸡就难免纠结。

杀年鸡也是件大事，提前几天，家人就讨论杀鸡了

有时父母想先杀大黄，但马上有孩子噘嘴，甚至哭闹;只好改主意，那就先杀小白吧，可又有孩子反对一小白正是他的专宠。

鸡也很敏感，对于主人要杀鸡似乎早有查觉。自家养的鸡都有名。大黄、二黄、小黄，小白，二白，大白，咕咕头，凤尾，机灵鬼，大傻..鸡们都会记住自己的名字。比如你喊“大黄，过来大黄就会应声咕咕地过来。所以，议论要杀哪只鸡，鸡很有可能是听得懂的。

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杀鸡要提前准备，甚至需要两人协作，一人堵着鸡窝门，一人专门抓鸡。鸡很机灵，平时天一放亮，它们就想出去。要是不及时开鸡窝门，公鸡叫母鸡闹，吵得你心烦。可要杀鸡了，打开鸡窝门，却谁也不出来---都往窝里躲，往别的鸡身后扎。

开始没经验，费挺大劲儿。要想办法先把别的鸡轰出去，把要杀的鸡堵住，乱哄哄动静也大。好不容易抓住了鸡还得赶紧地用绳子拴住它双腿，怕一下子杀不死，跑了。因为听陈大娘说过，陈大爷杀鸡，刀抹鸡脖，看出血了，一眼量撒手就扔地上了。结果鸡扑棱跳起来，拼命地飞房顶去了。

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杀了几回鸡就总结出了经验，

杀鸡不用绑鸡腿，只要抓住鸡，提起它的两只翅膀交叉互拧，提在手里，它就动弹不得。一只手提翅膀，另只手抓住鸡头抬起，捏住鸡冠子后拉与提鸡翅膀的手合并，握住。鸡头随着鸡冠子被拉扬起，明显地露出了鸡脖子。腾出右手摸准鸡气管，把那儿的鸡毛拔净，拿起早已磨得飞快的菜刀对准，轻轻一割，鸡血就喷薄而出。

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对准早已备在跟前接血的碗，片刻就接多半碗鸡血。一只六七斤的鸡，血也就是多半碗。鸡血喷，鸡基本就瘫软无力了。鸡血流得差不多，就可放下，准备褪鸡毛了。

褪鸡毛费事儿。要提前烧一大锅热水，不必烧开，开水烫坏鸡皮。八分开的热水先倒大铁盆里兑水，水温要控制好，不能过热或者过凉。伸手微烫，五十左右度就可以。水太热烫坏鸡皮，人也没法下手，水过凉不容易褪毛。

先把鸡在热水中充分浸泡。腊月天儿冷，大盆里的水降温很快，还得不断兑热水翻动，以保证泡透。只要水温正好，浸泡适当，褪鸡毛很容易，一撸就一把。
长毛褪尽，还要择绒毛。自己褪好的鸡，黄白细嫩，不但受看吃着也放心。

鸡开膛分解后通常是侉炖。

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家里人口多，侉炖实惠，而且真香真解馋。先在大铁锅里倒点底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味儿，放勺酱油略炒，再兑入开水，煮沸，就可放入浸泡好滤尽血水的鸡块。先大火炖煮十分钟，然后文火盖锅继续炖，香味出来了，放盐继续炖半小时就可出锅。

自家养的鸡除了正在联蛋的，和后来留着“鸨窝”孵小鸡的”老鸨“，年根腊月基本都陆续杀掉吃肉。那个年月副食品匮乏，尤其缺肉。过年杀几只鸡能解决很大问题。

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自家养的鸡从春天开始养，到过年杀着吃，生长期差不多一年。比现在的两三个月就杀来卖的肉食鸡，要格外带有鸡肉味儿。口感软嫩有韧劲儿。

自己养鸡春夏秋基本散养，经常运动，又常喂蚂蚱、小鱼小虾螺蛳等，炖出来的鸡汤，覆头一层浓厚的鸡油，满屋都散发着扑鼻的香味。鸡肉嚼在嘴里，也格外鲜香醇厚，回味儿悠长。

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杀了大公鸡，挑鸡脖和胸脯周围舒展漂亮的翎毛 扎键儿。

找三个“大钱儿”就能扎个漂亮的鸡毛键儿。剩余的母亲鞄了鸡毛掸子，其余的茸毛，母亲吩咐洗净晾干，攒起来，攒够了还絮了床鸡毛褥子!

天凉了， 铺在炕上感觉更加温暖。

那时虽然穷，但在母亲的精心安排筹划下，日子过得也挺滋润。